สารให้ความหวานอัลลูโลสบริสุทธิ์สูง อัลลูโลสผง เกรดอาหาร บรรจุภัณฑ์ 25 กก.

สารให้ความหวานอัลลูโลสบริสุทธิ์สูง อัลลูโลสผง เกรดอาหาร บรรจุภัณฑ์ 25 กก.

อัลลูโลสคืออะไร?

อัลลูโลส (หรือที่เรียกว่า D-psicose หรือ D-allulose) เป็นน้ำตาลโมโนแซ็กคาไรด์แคลอรี่ต่ำ จัดอยู่ในกลุ่ม "น้ำตาลหายาก" พบได้ตามธรรมชาติในปริมาณน้อยมากในอาหาร เช่น มะเดื่อ ลูกเกด ข้าวสาลี น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และกากน้ำตาล

ในทางเคมี อัลลูโลสเป็น C-3 epimer ของฟรุกโตส หมายความว่ามีสูตรเคมีเหมือนกับฟรุกโตส แต่มีการจัดเรียงตัวในสามมิติที่แตกต่างกัน ความแตกต่างของโครงสร้างนี้เปลี่ยนแปลงวิธีการที่ร่างกายมนุษย์ประมวลผลอัลลูโลสอย่างสิ้นเชิง

อัลลูโลสเชิงพาณิชย์ผลิตขึ้นจากการเปลี่ยนฟรุกโตสที่ได้จากข้าวโพดหรือแหล่งพืชอื่น ๆ โดยใช้เอนไซม์เกรดอาหาร

ประโยชน์ของผง D-Allulose 

ในด้านการใช้งานอาหาร D-Psicose ถือเป็นหนึ่งในสารทดแทนน้ำตาลซูโครสที่เหมาะสมที่สุด เนื่องจากมีความหวานสูง ละลายได้ดี แคลอรี่ต่ำ และไม่ส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือด การเติมน้ำตาล D-aloxone ลงในอาหารไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มระดับการเกิดเจลเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติด้วยปฏิกิริยาเมลลาร์ดกับโปรตีนในอาหาร เมื่อเทียบกับ D-fructose และ D-glucose แล้ว D-Psicose สามารถผลิตผลิตภัณฑ์จากปฏิกิริยาเมลลาร์ดที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระได้มากกว่า และรักษาระดับสารต้านอนุมูลอิสระในอาหารได้นานขึ้น ในปี 2011 D-Psicose ได้รับการรับรองว่าปลอดภัยโดย FDA และสามารถใช้เป็นวัตถุเจือปนในอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารได้

D-Psicose เป็นน้ำตาลที่ไม่มีไขมัน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหาร และมีความหวาน 70% ของน้ำตาลทราย มีความสามารถในการละลายสูง ด้วยคุณสมบัตินี้ จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแปรรูปอาหาร D-Psicose มีหน้าที่และคุณสมบัติหลากหลาย และคาดว่าจะมีการนำไปใช้ในการผลิตอาหารคุณภาพสูงที่สามารถป้องกันโรคในผู้ใหญ่ได้อย่างมีประสิทธิภาพและเป็นที่ชื่นชอบของผู้คน